さつまいものきんぴら
あにちゃら
作り方
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1
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さつま芋。半端が残っていたので、切り口が少々難です。ラップ着けていたんだけど（；^；）
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3
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全部切りました。結構、灰汁（皮の色も）出ます。ザルに揚げ、水を切る。
＊気になれば、ザルのまま、流水をさっとね。
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4
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フライパン（中火）にごま油を温め、
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5
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水切りをした３を入れ、炒める。
*油はねに注意！
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6
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厚みがあまりないので、すぐに火が通ってくる。菜箸等でよく動かしてね。
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7
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芋の色が濃くなり、火が通ってきたら、★を加えよく混ぜる。味見をする。
＊甘さが不足ならみりんや砂糖を追加してね。
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8
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＊水分を含んでいくので煮崩れをしてきます。優しくね。フライパンにくっついてきたりしたら、酒や水を小量足してね。
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9
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更に、醤油をまわし掛け、ゆっくり、全体を混ぜ合わせる。
*火力を弱火にしても良いです。
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10
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煮汁がなくなってきたら、火を止め、すり胡麻を加え、良く合える。お好みで七味唐辛子を振り、よく和える（なしでもいいよ）。
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11
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器に盛って、出来上がり。
＊いりごま（分量外）を振ってみました。
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コツ・ポイント
火が通ってくると折れたり煮崩れたりするので優しく混ぜましょう。甘みは少なめなので、砂糖やみりんを追加しても構いません。胡麻は黒がなかったので。あるもので構いません。
このレシピの生い立ち
煮物にするには足りないし。気まぐれに、時々登場します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あにちゃら
