金目鯛の煮付け
Description
甘辛い味付けの金目鯛の煮付け。美味しいですよ♥
2015.1.21.話題入り♥ありがとうございます。
2015.1.21.話題入り♥ありがとうございます。
材料
(3人分)
作り方
-
-
1
-
解凍後の金目鯛の切り身。
*前日、冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍しましょう。急ぐときは密閉袋に入れて、流水解凍。
-
-
-
2
-
生姜は皮付きのまま、薄切りにする。
*7gとなっていますが、今回切った量です。
-
-
-
3
-
フライパン、または浅目の鍋(中火)に、★を入れ煮立たせる。
-
-
-
4
-
3へ、1を入れる(水が白く濁ります)。
-
-
-
5
-
濡らした落し蓋をし、5分ほど煮込む。
-
-
-
6
-
灰汁(油)が寄ってくるので、取り除く。
-
-
-
7
-
醤油を加え、再び落し蓋をし、
-
-
-
8
-
10分ほど煮込む。
*次の工程9,10合わせた時間です。
-
-
-
11
-
煮汁がかなり減りました。とろみもついてきています。弱火にし、煮汁を皮の上から数回かけ、火を止め、蓋をして休ませる。
-
-
-
12
-
盛り付けです。身を崩さないように、フライ返しなどで皿に移し、煮汁を掛けたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
工程3でよく煮立たせ、切り身を入れること。入れたら動かさないことかな。工程11で煮汁の水分を飛ばし過ぎないこと。焦げ付きます。盛り付けにも使うので煮汁は残っても大丈夫です。お好みでネギを5cm位に切って一緒に煮込んでも良いですね。
このレシピの生い立ち
煮魚が食べたくて。