基本のスポンジケーキ
作り方
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1
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型にバターを塗り型紙を貼付けておく。
湯煎用のお湯を沸かしておく。
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2
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ボウルに卵を割り入れ砂糖を入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。
湯煎に当てながら泡立てていく。
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4
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3で使ったお湯でバターを湯煎にかけておく。
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5
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3のしっかり泡立てた卵に水を加え、泡立て器に持ち替えて30回くらい混ぜる。これでキメがととのいます。
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6
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薄力粉を2回にわけてふるい入れ、泡立て器で底からすくいあげるように混ぜる。粉っぽさがなくなってから10回くらい混ぜる。
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7
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4のバターを泡立て器で受けながら表面に散らすように加え、底からすくいあげるように8〜10回混ぜる。
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8
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型に流し入れ、トントンと型を軽く落として空気抜きし、160℃のオーブンで35分焼く。
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9
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焼き上がったら30cmくらいのとこから落として蒸気を抜き、ケーキクーラーに逆さまに出す。
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10
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側面の紙を剥がし、型をかぶせて1〜2分。型を外して底の紙も剥がし表に返して濡れ布巾をかけて冷ます。
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コツ・ポイント
手順2、3ハンドミキサー、5〜7は泡立て器で混ぜてます。混ぜる回数を目安で書いてますが、混ざりきってないなら混ざるまで混ぜてください。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってるレシピです。
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