豚丼
Description
柔らかお肉と生姜の風味、甘めの煮汁がご飯と絡むと、とっても美味しいよ♪
材料
(3人分)
360g
白滝あく抜き済み(1袋100g)
2袋(200g)
2個(350g)
生姜
1かけ(15g)
サラダ油
小さじ1
●酒
80ml
●砂糖
大さじ2
●みりん
30ml
50ml
●麺つゆ(濃縮5倍)
50ml
醤油
大さじ1
3人分
適量
作り方
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1
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豚肩ロースしゃぶしゃぶ用。薄いので、広げるついでによく手でちぎって使ってます。私だけかな?
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2
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玉葱は櫛形切り。
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3
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生姜。皮付きのまま細切り。
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5
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フライパン(中火)にサラダ油を敷き、2,3を入れ炒める。
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6
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玉葱に火が通ってきたら、4を加え、よく炒める。
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7
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フライパンの端に豚肉を広げながら少しずつ加え、よく炒め合わせていく。
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8
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こんな感じに。上の方、左の方、下の方に豚くんがいるのわかるかな?
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9
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*炒め合わせながら、端に寄せ、豚くんをのせては炒め、混ぜては寄せてと続けます。
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10
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全部炒め合わせたところ。
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11
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●を加え、よく混ぜ合わせ、
*予め、混ぜておいても良いですよ。
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12
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蓋をして5分ほど煮込む。
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13
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煮汁の量を確認、味見もする。
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14
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醤油をまわし掛け、よく混ぜ合わせ、火を止め、蓋をして休ませる。
*ほんの数分です。器を出したり、洗いものしたり。
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15
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器に、ご飯を盛り、上から13を盛り付ける。切のり(もみのり)、紅生姜をのせても美味しいです。
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コツ・ポイント
しゃぶしゃぶ肉を使うので早く火が通ります。肉を入れながら炒めています。炒めて、取り出し、後から混ぜても良いと思います。炒め用油は少なめです。必要なら追加してください。
このレシピの生い立ち
牛肉も美味しいけれど。いつもの作り方。