ジューシー♡はんばーぐ
ｎａｃｏ∞
作り方
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1
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玉ねぎ は みじん切り にし
飴色 になるまで 炒め
お皿に取り 冷ましておく
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2
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たまご、牛乳、パン粉を加え
混ぜ合わせて 15分位 浸け
馴染ませておく
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3
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ボウルに挽き肉、塩胡椒、
ナツメグを加え よく練る
♡この時一回り大きいボウルに
氷水を入れ、冷やしながら練る
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4
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１,２,３を さらに加え
粘りが出るまで 混ぜ合わせる
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5
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２,３等分にし 空気を抜く
お皿に乗せ ラップをし
冷蔵庫で 最低1時間は寝かせる
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6
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形を整え 中心にくぼみを作る
片栗粉を表面に薄くまぶす
油 を引いた フライパンに
中火で 焼き色がつくまで焼く
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7
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ひっくり返して 裏面も
焼き色がついたら
肉の厚さの半分弱まで水を加え
蓋をして蒸発させる
竹串をさして肉汁を確認する
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8
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先ほどの フライパンで
ソース づくり !!
◎ の調味料を 全て加え
ハンバーグ を戻し 絡めて
完成\( ö )/♪
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コツ・ポイント
♡肉汁を逃さないために
・焼くまでは冷やす事に徹底 !
・片栗粉で肉汁を 閉じ込める !
・焼きすぎは肉汁が逃げだす元 !
・焼くまでは冷やす事に徹底 !
・片栗粉で肉汁を 閉じ込める !
・焼きすぎは肉汁が逃げだす元 !
このレシピの生い立ち
肉汁がじゅわぁ♡と なる
ハンバーグが 食べたくて追求しました\( ö )/
ハンバーグが 食べたくて追求しました\( ö )/
(
)
ｎａｃｏ∞
