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鶏もも肉を4等分する。筋を切って、平らにし、厚さを均等にする。
塩コショウで下味をつけておく。
エリンギ、玉ねぎは、薄切りにする。にんにくは、包丁の背でつぶす。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける。
香りがでてきたら、鶏もも肉を皮のほうから焼く。かるく押さえつけて、皮がきつね色になったら、ひっくり返す。
両面の色が変わってきたら、玉ねぎとエリンギを一緒に炒める。
酒を入れ、蓋をする。(弱火~中火)鶏もも肉に火が通ったら、醤油糀を入れ、炒め合わせる。
生クリームを入れ、とろみがついたら出来上がり!刻んだパセリを盛り付けて♪