豆乳のブルーベリーレアチーズケーキ
ＫＥＮＴＡママ
作り方
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1
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豆乳・クリームチーズは室温に戻しておく。
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2
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ゼラチンは水35mlでふやかし、小鍋に入れ弱火で、ザラザラ感がなくなるまで煮溶かす。
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3
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ビニール袋にビスケットを入れて 麺棒などでたたいて細かく砕き ボールに入れる。
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4
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バターをレンジで加熱して溶かして3に加え スプーンなどでよく混ぜ 型に入れ スプーンの背で抑えながら平らに敷く。
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5
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4は冷蔵庫で冷やしておく。
ボールにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜ砂糖を加えさらに混ぜる。
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6
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5に豆乳を少しずつ入れながら混ぜ、ゼラチン・砂糖60ｇを加え さらに混ぜる。
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7
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冷凍のブルーベリーと砂糖20ｇを耐熱容器に入れ 電子レンジで600ｗで約6分ほど加熱し混ぜ合わせる。
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8
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6のボールに 7のブルーベリーの水分だけを入れ混ぜる。
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9
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6をボールなどで裏ごしすれば なめらかで美味しくなる。
（省いてもＯＫ）
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10
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生クリームをしっかりめに泡立て 7に加えてゴムべらで混ぜ合わせる。
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11
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冷蔵庫に冷やしていた型に8を流しいれる。
ブルーベリーを好きなところに入れていく。
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり♪
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コツ・ポイント
ゼラチンを煮溶かす時に 加熱がたりなければザラッとした食感になるので注意が必要です。
生クリームを混ぜ込む時には 混ぜすぎないようにした方がふわっとムースのように仕上がります。
生クリームを混ぜ込む時には 混ぜすぎないようにした方がふわっとムースのように仕上がります。
このレシピの生い立ち
キッコーマンさんから出ている豆乳レシピの本を自分好みにアレンジしてみました。
