びいどろのフライパンで作る魚貝のパエリア
作り方
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1
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【下準備①】
アサリは塩水に入れアルミホイル等で蓋をし、冷暗所に2~3時間おいて砂をはかせる。
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2
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【下準備②】
その後、殻どうしをこすりながら洗い汚れを取っておく。
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3
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【下準備③】
パエリアブイヨンの材料を量り合わせておく。ニンニク、タマネギはみじん切りにしておく。
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4
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【下準備④】
赤パプリカは5mm幅の細切りにする。
アスパラは下半分の皮をむき4等分にする。
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5
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【下準備⑤】
プチトマトは半分にカットする。
エビは殻の2節目に楊枝を刺し、上に引き上げて背ワタを抜く。
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6
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【作り方】
フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニク炒める。色付いてきたらタマネギを加えさらに炒める。
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7
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⑥にアサリ、イカ、エビ、赤パプリカ、アスパラ、プチトマトを加え全体に油を回す。
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8
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さらに米を加え、米全体に油を回す。(米が透明になる。)
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10
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炊きあがったら5分ほどむらし、パセリ、レモンを添えて完成。
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コツ・ポイント
野菜ジュースはニンジン入りで砂糖を使っていないものを。缶詰のムール貝などを加えるとさらに本格的な仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
スペイン料理の定番です。スペイン東部にあるバレンシア地方が発祥。本格的なパエリアを家庭でも再現できるように調整しました。