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鶏肉のクリーム煮

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Description

ジューシーな鶏肉と濃厚なクリームソースでボリューム満点！

材料 （4人前）

鶏むね肉
4枚
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
1パック(10個くらい)
バター
20g
生クリーム
200ml
牛乳
200ml
白ワイン
100ml
コンソメキューブ
1個
塩・コショウ
適量
ナツメグ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    肉に塩・コショウ、ナツメグをふりかけ、下味をつける

  2. 2

    写真

    玉ねぎ、マッシュルームをそれぞれ薄くスライスする

  3. 3

    写真

    バターを熱し、皮目を中火で焼き、キツネ色になったら裏返し、フタをして弱火で5分、蒸し焼きにする

  4. 4

    写真

    肉を取り出し、同じフライパンに玉ねぎ、同じフライパンを入れ、塩・コショウをし、しんなりするまで炒める

  5. 5

    写真

    ワイン、生クリーム、牛乳、コンソメ、ナツメグを入れて、一煮立ちさせる

  6. 6

    写真

    肉をフライパンに戻し、フタをして弱火で15分間煮込む(煮込み時間が半分になったら肉を裏返す)

  7. 7

    写真

    お皿に盛りつけ、ソースをかけて完成

コツ・ポイント

鶏肉を丸ごと焼くことで、しっとり柔らかジューシーに仕上がります
生クリームをたっぷり使うことで、より濃厚な味に仕上がります
スパイスで、肉やクリームの臭みをしっかり取りましょう

このレシピの生い立ち

上等の白ワインに合わせるために、濃厚な鶏肉料理を作りました
シャルドネを使用した高級ワイン、ムルソーやモンラッシェなどによく合います
レシピID : 2595269 公開日 : 14/04/21 更新日 : 14/04/21

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鶏肉のクリーム煮
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