冷たいゴマ味噌きんぴら

冷たいゴマ味噌きんぴら
ゴマとお味噌のコックリをお酢でさっぱり。冷やして夏のご飯のお供にどうぞ。

材料 (4~5人分)

ごぼう
1本
にんじん
小1本
サラダ油
適宜
スライス5枚位
日本酒
大さじ2
●砂糖
大さじ2/3
●味噌
大さじ1
●白練りゴマ
大さじ1
大さじ2
お好み

1

皮をこそげたごぼう、にんじんは千切り。●の調味料を器で混ぜておく。小鍋にサラダ油を適宜注ぎ、鷹の爪弱火で熱して香りを出し、ごぼう、にんじんを中火で炒め始める。

2

全体に油が回ったら、日本酒を加えてしばらく炒りつける。5分程したら1で●印の調味料をあわせたものを加えて、全体に味が回るようにしばらく混ぜて火を止める。

3

最後に酢を加えて全体を混ぜて出来上がり。冷ましてすりゴマをふって頂きます。

4

写真

愛用の練りごま、京都山田のもの。サラリとして使いやすい。

コツ・ポイント

こんにゃくや油揚げが入るとボリュームが出ますね。冷やしてどうぞ。

このレシピの生い立ち

きんぴらを夏向きの一品にしてみました。
レシピID : 259586 公開日 : 06/06/10 更新日 : 09/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (11人)

15/11/04

写真

調味料が絶妙に絡み合い濃厚円やか爽やか美味❀練り胡麻活用嬉しい☆

mmameco

練りゴマ活用お役にたてて嬉しいです♪たっぷりとありがとう!

13/05/11

写真

凄く美味(✪ܫ✪)定番にします❤

ぴにゃーな

美しく切揃えられた食材達に釘づけです^^ありがとう♪

12/12/15

写真

最後のお酢がとっても好き♪このために練りごま買いに行きます^^

くろとふじ

地味レシピお試し下さり嬉しいです!猫好きさんで更に小躍り♪

11/09/07

写真

pieちゃん!きんぴらに練りゴマ味噌に酢なんて目から鱗本当に美味

cafe0305

程よい太さの美しい千切り!ご指導願いたい~&写真交換求む♪

ベジ子 2006年08月17日 20:10
bananapieさん、こんばんは!
練りゴマで作るのは初めてです。冷すと一層ゴマ風味が良くて、美味しかったです~^^
bananapieさん愛用の練りゴマ、とっても美味しそうですね。近所で売ってるはずがなく、カドヤの練りゴマを使用・・・
練りゴマの新しい使い方を発見しました!
ありがとうございます^^
bananapie 2006年08月17日 20:41
ベジ子さん、こんばんは!
ごま味噌キンピラを作ってくれてありがとう♪
うれしいコメント感激!
↑の練りごまはたまたま近くのデパートで見つけたのだけど、
とてもサラサラで使いやすく以来リピートしています。
前に買ったことのあるのは、分離しちゃって使いにくくてひどい目に
あった・・・。
こればかりは使ってみないとわからないですね。

これで、お酒でもごはんでもモリモリいって頂けるとうれしいです^^
ベジ子 2006年08月17日 21:37
これで、ごはんモリモリいけましたよ!!お酒もモリモリ・・・いけたらいいな(笑)
そうそう、分離してるのあります!あれって温度管理がイマイチだったりすると、そうなるのかなぁ。今回のは大丈夫でしたよ^^
さらさらしてる方が使いやすくていいですよね。

そうそう、練りゴマにだし汁、しょうゆ、みりんなんかでのばして、生湯葉にかけるんです。で、ワサビをたっぷり添えると、すごーく美味しい前菜が出来るんですよ~!(グルメなbananapieさんならご存知かも。)よくお家飲みの時に作ったけど、喜んでもらいました^^豆腐でも美味しくて♪
ベジ子 2006年08月17日 21:57
↑あっ、編集途中でいってしまいました(*_ _)意味不明な文章になってすいません・・・PC不調です。
えーっと、とりあえず。練りゴマのレシピが広がって感謝です!!
また作らせていただきますので、(こんにゃく入りも美味しそう^^)よろしくお願いしまーす♪
3人娘 2008年08月02日 20:31
pieちゃん~
こんばんわ!
暑いね、元気に毎日過ごしてるかな?^^
こちらのきんぴら!!私大好きだわぁ~><どうしよう!すっごく美味しいよ~~最後の酢がいいのかな。
これは、普段私用の食事として作らせてもらおう。笑
ご馳走さま~~^^
そういえば、pieちゃんもパン作ってるよね。
美味しそうだなーと思いながら、見てるよ。^^
夏バテしないように気をつけてねー!^^
bananapie 2008年08月05日 22:27
3ちゃん、お久しぶりぶり~ ^^;
家のPCやらCOOKやらの調子が悪くて・・・
最近ご無沙汰していたの。
そしたら、うれしい3ちゃんからのつくれぽが!!
感激だったよ♪♪

日本は梅雨に引き続いてムシムシだよー。
普通に35度とかあるもん。
昔の日本からしたら、異常だよねー。
きっとグアムは同じ暑さでも、目に入ってくる景色は
キレイだし、心地よい暑さなんじゃないかなあと
想像してるよ^^

このきんぴらありがとうね!気に入ってくれたのね♪
お酢が入ると結構モリモリいけるでしょー。

>どうしよう!すっごく美味しいよ~~

↑興奮してくれてありがとう~~^^;

さっき、日記を見におじゃましたら・・・
きゃーこんがり焼けてスレンダーな3ちゃん
ふふ、いつぞやの楽しい記憶ではシフォンのように白かった
のにすっかりグアム色だね!かっこいーー。
私も流行のコアリズムでもやるかなー。。
刺激もらいました♪
夏休みはママもいろいろ、忙しいのでは・・・。
3ちゃんこそバテないでね!!

最近暑くてパンもお休み中、お盆に作ろうかな^^

あっこ姉 2010年04月12日 15:34
bananapiaさん はじめまして
あっこ姉です。
以前 uronnさん 追って このキッチンへ来ました。
美味しそうなレシピがいくつかあって
持って帰ってます。
味付け いいですね。
これからも よろしくお願いしますね~