クチーナ ヒラタ　シェフのパスタ

<生パスタ>
水にサフランを入れ一晩つけてふやかす。

全ての分量をフードプロセッサーに入れて混ぜ、ボールに移し、手でこねてひとまとめにする。
冷蔵庫に半日入れて休ませる。

厚さ1mm位に伸ばし、5mm幅に切る。

生クリームを注ぎ入れて軽く煮詰める。

塩ゆでしたカキ、スナップエンドウを加えてソースにする。

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースで和えて、塩、パルメザン粉で味を調え、お皿に盛り付ける。