【おやつ】カリッともちふわポテトフライ
作り方
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1
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ジャガイモを4等分にし、水をはった鍋に入れ沸騰させる。ふたをして竹串がすっと通るくらいまで弱火で15分ほどゆでる。
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2
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湯を捨てたらふきんを乗せた手にじゃがいもを置き、竹串で皮をさーっと剥く。これが難しい人はゆでる前に剥いておいてもよい。
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4
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★を加えて練るとこんな感じになります。
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5
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2に●を加え粉っぽさがなくなるまで練りまぜる。小麦粉は3回に分けて入れるとよい。生地は20~25等分にし軽く丸める。
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6
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まな板に打ち粉用の小麦粉(分量外)をふって生地をおき、10センチの棒状にのばす。
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7
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フライパンに油を2〜3センチほど入れ180度に熱し、4の生地を入れ薄く揚げいろがつくまで3~4分揚げる。
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8
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時々網じゃくしなどで持ち上げて空気に触れさせながら、カリッとするまで2〜3分揚げる。キッチンペーパーで油をきり器に盛る。
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コツ・ポイント
茹で上がったおじゃがは最初によくマッシュしてください。そうすると牛乳を入れて練るときにとてもなめらかになります。
おそらく6の状態で冷凍保存が可能かと思います。そのままだと冷凍できないおじゃがも、この方法なら量を増やして作っておけます。
おそらく6の状態で冷凍保存が可能かと思います。そのままだと冷凍できないおじゃがも、この方法なら量を増やして作っておけます。
このレシピの生い立ち
オレンジページに載っていたレシピを子供ごのみにアレンジしました。あっという間に食べてしまい、手間がかかった割には一瞬だったなぁと少しがっくりw