春の幸せ✿絹サヤと新タマ๑かき揚げ♪

絹さやはスジを取り、大きければ斜め2つに切る。
玉ねぎは5~7mm厚に切って解しておく。
竹輪は斜め薄切りに。

ボウルに絹さや・玉ねぎ・竹輪・桜えびを入れ、片栗粉も入れ良く混ぜる。

天ぷら粉を水で溶いて衣を作る。

フライパンに2cm位の油を熱し、少量の衣を落として、沈みかけてすぐ浮いてくる温度になったら、4をスプーンですくって入れ、

揚げ焼きにする。
入れてすぐは触らず、片面こんがりしたら引っくり返し、サクッとなるまで揚げる。

揚がったらペーパーの上で油を切り、塩をパラパラとふる。

絹さやにしては大きくなりすぎた、ちょっと硬いのが格安で売ってる事があります。かき揚げにはそんな硬めな絹さやが合います。