子どもの日に♪兜ケーキ
作り方
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1
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スポンジを作る。卵と砂糖を湯せんにかけハンドミキサーで泡立てる。もったりしてかさがそれ以上増えなくなるまでしっかりと。
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2
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牛乳を加えてホイッパーで混ぜ,粉類をふるいながら入れてのの字にしっかり混ぜる。
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4
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スポンジをカットしてラップをしいたボウルにしきつめる。写真はプレーンで作ったときのもの。
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5
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ショコラムースを作る。生クリームを8分立てにする。鍋に牛乳と砂糖の半量を入れて沸騰させる。
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6
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卵黄に残りの砂糖を加えてよく混ぜておき,牛乳の半量を入れて混ぜる。それを5に戻し,弱火にかける。
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8
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常温で冷やしてとろみがついたら5の生クリームを2回に分けて混ぜる。
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9
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4のボウルにムースを流し込み,丸型にカットしたスポンジを底にかぶせて,ラップをして冷蔵庫で冷やす。
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10
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ガナッシュを作る。刻んだチョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れて,レンジ加熱して溶かす。(1分~)
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11
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少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜる。
ケーキをお皿に取り出し,ガナッシュをパレットで塗る。
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12
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残ったガナッシュは絞り袋に入れて,飾り用に絞り出して使う。
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13
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飾りチョコは,自分の好きな兜をチョコペンで描いて作っておく。
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14
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転写シートで模様をつけたり,ラップの芯にのせてカーブをつけたり。今年作った兜です。
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15
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チョコムース断面。
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16
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プレーンスポンジにチーズムース&いちごは鮮やか♪
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コツ・ポイント
プレーン生地は薄力粉を70gにしてください。工程は多いですが,スポンジやチョコレート飾りは前日までにやっておくと当日スムーズです(^^)
このレシピの生い立ち
子どもの日に♪
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