鶏と蒟蒻のぷりぷり花椒炒め
作り方
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1
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こんにゃくの両面に斜め格子状に浅く切れ目を入れ(味を染みこみやすくするため)手で一口大にちぎる。鶏もも肉もこんにゃくと同じ大きさに切る。
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2
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【下味】の片栗粉以外の材料を全て合わせ、1を漬けておく。
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4
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【タレ】の材料を全て合わせておく。花椒はお皿の裏などで粗く潰して入れる。
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5
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サラダ油(分量外)を少量ひいたフライパンで、長ネギにじっくり火を通す。充分火が通ったらエリンギも加えて炒め、お皿に出しておく。
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6
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2の鶏肉・こんにゃくの水気を少し切り、片栗粉と一緒にビニール袋に入れて、絡むようにフリフリ。
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7
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5のフライパンに(必要なら油を少し足す)にんにくとしょうがを入れ、香りが立ったら鶏肉・こんにゃくを入れてよく炒める。
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8
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再度、長ネギ・エリンギをフライパンに戻し、【タレ】を回しかけて仕上げにごま油をたら~り(分量外)で、すばやく絡めたらできあがり~。
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コツ・ポイント
◆こんにゃくは格子状に切り目を入れる&手でちぎることで味を染みこみやすく。◆【タレ】は必ず先に全て混ぜ合わせておくことで慌てることなし!◆材料は一見多いように見えますが、最初に混ぜ合わせて絡めるだけなので、意外に簡単ですww。
このレシピの生い立ち
花椒を使って美味しいレシピを考案中。&ダイエットとかさ増しを兼ねてこんにゃくを入れてみたら、片栗粉のおかげでぷりっぷり、鶏肉にも負けない美味しさ。我が家では鶏肉よりも先にこんにゃくがなくなりましたww。
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