里芋のチュルチュル煮

里芋・人参は拍子切りに、しいたけは石づきを取って薄くスライス、えのきだけは石づきを取って半分に、油揚げは5mm幅に切る。

鍋に人参・里芋・だし汁を入れ火にかける。

沸騰したらアクを取り、しいたけ・えのきだけ・油揚げ・酒を入れ再沸騰させる。

味見をしながらめんつゆを入れ（なければ醤油でもＯＫ）、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

すぐ食べてもおいしいけど、２～３時間おいて味をなじませるとベター。