炭酸水でササミも柔らか煮
miwadish
作り方
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鶏肉はそぎ切りにし、下味をよく揉みこみます。
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2
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鍋に、鶏肉、その他の材料を入れます。今回は冷凍の里芋を使用。厚揚げは味が染みて美味しいです。
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3
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炭酸水を入れる。今回はサントリー南アルプス天然水スパークリングを使いました！
強火で火を入れます。
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4
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調味料を入れていきます！酢、砂糖、みりん、醤油の順が私のベスト。酢と砂糖は肉を柔らかくする効果があるそうです。
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5
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泡がブクブクしていますが、せっかくの炭酸を逃さないように、サクサク調味料を入れて蓋をします。灰汁は後からでも取れます。
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7
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10～15分煮込みます。
より柔らかくというかたは長めに。
一度冷ますと味の角が取れ、ゼラチン効果でお肉はしっとりします
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8
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灰汁を取り忘れましたが、出来上がりです！
炭酸水、酢、砂糖、ゼラチン効果で、柔らかしっとりです。
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コツ・ポイント
炭酸水、調味料を入れると泡がブクブクしますが、大切な炭酸を逃さないようにとにかく蓋します！灰汁は落ち着いてからとれば問題ないですね。
このレシピの生い立ち
鶏肉嫌いの私が食べれる鶏肉料理を考えて作っています。ササミもパサパサからしっとりです。味が染みて落ち着く二日目がより美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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