うすいえんどうのかき揚げ柚子こしょうあん
makisora
作り方
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1
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なすは皮を剥いて1センチ角に切る。はんぺんも1センチ角に切る。エビは皮を剥いて背わたを取り、1センチ大に切る。
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2
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うすいえんどうは皮を剥き、面倒でなければ軽く塩ゆでする。（そのままでも使えますが多少食べたときにぱさつき感があります）
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3
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ボウルに全ての材料を入れる。
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4
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3に薄力粉をしっかりまぶす。その後水を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わす。
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5
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揚げ油を用意する。お玉か大きめのスプーンでたねを掬い160〜170℃で揚げる。（1人3個ずつになるように分けてください）
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6
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柚子こしょうあんを作る。小さめのお鍋に○印を入れてよく混ぜる。沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
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7
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お皿にかき揚げを盛りつけて、柚子こしょうあんをかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
揚げすぎに注意してくださいね。卵は使いません。薄力粉と水で十分おいしいかき揚げができます(^^)
今回はブラックタイガーを使いましたが、冷凍むきエビでもおいしくできます。
今回はブラックタイガーを使いましたが、冷凍むきエビでもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
亡き母がこの時期になるとよく作ってくれたえんどう豆とエビのかき揚げをもっとおいしく今風に（笑）大幅にアレンジしました。母もまさかこんな風に娘がアレンジするとは思わなかったでしょうね。ほんの少しですが親孝行できたかなぁと思っています(^-^)
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