簡単モカロール

２５cmくらいのボウルを２つ用意し、卵を黄身と白身に分けてそれぞれ
ボウルに入れる。
砂糖も半分に分け各々のボウルに入れる。
オーブンを１８０℃で予熱開始。
天板にクッキングシートを敷いておきます。

①白身をハンドミキサーでしっかりしたメレンゲに泡立てる。最後はホイッパーで仕上げるとキメが整います。
ツノがピンと立つ程度。
②黄身もホイッパーで
白くもったりするまで泡立てる。

②に①メレンゲの３分の１程度を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
軽く混ざったら薄力粉を
一度に篩いいれ、粉っぽさが消えるまでホイッパーで混ぜます。この時、生地を練らないようにあまり激しく動かさず、手首をひねるような感じで。

ヘラに持ち替え、ヘラを伝わせてオイル、牛乳を生地に回し入れます。
（牛乳は少し温めておくと混ざりやすくなります。）
泡が消えないようにボウルの底からすくうようにして混ぜ合わせ天板に流しいれます。
できるだけ平坦になるようにして下さい。

天板を５cmくらいから２回くらい落とし、軽く気泡を抜きます。１８０℃で９～１０分焼き、焼けたら天板から出して冷ましてください。冷めない内に上にラップ等をかぶせるとくっつきますので注意！

覚ましてる間に生クリームを固めに泡立てます。
８分くらいの時にバニラエッセンス、ラムエッセンス各３滴程度、ラム酒をキャップ１杯（５ｃｃくらい？）程度加えて仕上げます。
植物性のほうがラムの香りと喧嘩せず合うように思います。