塩ニンニク味の筑前煮(がめ煮)

乾燥しいたけは水かぬるま湯でもどす。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり湯がいてアク抜きする。

ニンニクは潰し(みじんでも)、野菜は一口大の乱切りか厚めのいちょう切り、鶏肉は一口大に切る。

土鍋にニンニクと胡麻油を熱して焦げないうちに鶏肉と野菜を炒める。

出汁(しいたけの戻し汁も含めて)を注いで湧いたらみりんを入れて、蓋をして弱火でコトコト具材が柔らかくなるまで煮込む。

火が通って柔らかくなったら塩を入れる。蓋を開けて馴染むくらい煮て完成。1度冷まして食べる時にもう一度火を入れる。