なすトマりんの早業カレー

とりもも・玉ねぎ（1個）・にんじんを食べよい大きさ（小さめ）に切り、なべに油を大さじ1熱して、みじん切りのしょうがと共にいためる。

なすは6～7ミリの輪切りにして入れ、さらにいためる。

残りの玉ねぎ1個とりんごをフードプロセッサーで細かいみじん切りにし、トマトの水煮缶と一緒になべに加えて煮る。

10分ほどで材料がやわらかくなるので、一度火を止めてカレールーを入れる。

ルーが溶けたら、再び火にかけ、とろっとさせる。