舞茸のクリームソテー

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、みじん切りにしたニンニクを炒めます。香りが立ってきたら同じくみじん切りにした玉葱を加えて透き通ってくるまで炒め続けます。

バターを加え、バターが溶けたところで適当に割いた舞茸を加えます。胡椒、乾燥タイムを加えてじっくり炒めます。

舞茸から水分が出てしんなりしてきたらマディラ酒を加え、火を強火にしてアルコール分を飛ばします。さらにコンソメと生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めたら塩と胡椒で調味して完成！