カルソーネ風パンの覚書
ぽんぽあーる
作り方
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1
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卵は茹でておく。パン生地に包む直前に殻をむいてゆで卵スライサーでスライス、軽くクレイジーソルトをふっておく。
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2
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玉ねぎは繊維に垂直方向に３つくらいに切ってから３ｍｍくらいの厚さに切る。ズッキーニは半切りにして３ｍｍの小口切り。
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3
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ジャンボフランクウインナー（直径２ｃｍ）も３ｍｍの小口切り。しめじも他の材料と同じくらいの大きさに。
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4
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油を入れたフライパンに２、と３、を入れて炒め、塩胡椒をして全体にしんなり火が通ったらケチャップも入れて軽く炒め、冷ます。
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5
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一次発酵が終わったパン生地を各６０ｇくらいに分割して丸め、１５分ほどベンチタイムをとる。
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6
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５、を手のひらで軽く押してガス抜き、めん棒を上下左右にかけ縦の楕円形に伸ばす。（出来れば１５ｃｍ×１０ｃｍくらいに）
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7
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真ん中にケチャップ少々（直径１.5
cmくらい）、ハラペニョソース２滴くらい、冷めた４、を大さじ１くらいを順にのせる。
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8
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１、のゆで卵を１枚、マヨネーズ少々（細い口からちょろっと４ｃｍくらい）、ピザ用チーズ少々（軽くかぶせる位）を順にのせる。
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9
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８、の縦楕円形のパン生地の手前端を向こう端に１ｃｍくらい手前に折って重ね、下の生地を持ち上げて被せるようにして閉じる。
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10
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オーブンシートを敷いた天板に並べて,
35℃くらいで１５分ほど２次発酵。
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12
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設定を２００℃に下げて１５分ほど焼成。焼きあがったら金網の上に並べて冷ます。
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13
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☆餃子の皮のような形に伸ばした生地に具を包みます。一気には伸ばしにくいので、休ませながら順繰りに作業すると楽に出来ます。
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☆使う調味料が多いのでそれぞれを少なめにして濃い味になり過ぎないように気を付けます。
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☆中に詰める具が多すぎると閉じるのに苦労します。また、具の油や調味料が手につくとパン生地が閉じにくくなります。
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☆ケチャップ+ハラペニョソースはピザソースで代用できます。
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☆ゆで卵の両端の黄身の少ない部分を入れたものにはマヨネーズを気持ち多めにすると美味しいです＾＾；
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☆オーブンによって焼き加減が変わってくるので、ご自分のいつもの温度と時間で調整して下さい。
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☆温めるときは、少々レンジでチンしてからオーブントースターかオーブンで少々、、中のチーズがとろけます。＾＾
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20
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☆長々とした覚書で、すみません。
ｍ（＿）ｍ ；
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コツ・ポイント
※パンの生地はお好みの配合で！ ＾＾ 今回は強力粉：薄力粉 ６：４で作っています。油分は６％入っていますが、グレープシードオイル：ショートニング １：１にしました。卵とミルクの入らないピザ生地的なさっぱり生地が合うと思います。＾＾
このレシピの生い立ち
ゆで卵♪がキーワードです。＾＾ ゆで卵の入ったカルソーネが作りたくて試しました。おいしくてランチに３個も食べてしまったことは秘密です。ｗ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぽんぽあーる
