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圧力鍋に5カップの熱湯を沸かして火を止め、大豆を入れてフタをし、そのまま一時間おいて粗熱をとる。ざるにあげて水気をきる。
圧力鍋に煮汁の材料と1を加え、蒸し器を落しブタ代わりにのせる。
フタを閉め、強火にかける。圧がかかったら弱火にし、5分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま、自然放置する。
圧力表示が完全に下がったら、フタを開け、上下を返してひと煮して、味をなじませる。