ホタテと青梗菜の炒め物

ホタテは水気をきっておく。ニンニク・生姜はみじん切り。青梗菜は茎の硬い部分と葉と切って分けておく。
エリンギは適当に切る。

中華なべに油を熱し、青梗菜の茎の部分とエリンギを炒めて取り出しておく。

鍋に油を足し、ニンニク・生姜のみじん切りを香りが出るまで炒め、ホタテを焼き付けるように炒める。青梗菜の歯の部分・長ネギを加えざっと炒めて、茎の部分を戻しいれる。酒大匙２・オイスターソース大匙２・スープ50ｃｃを加え味を見る。