ひじき入り！しゃきしゃき野菜の明太サラダ

蓮根は、皮を剥き、薄切りにしたら、酢水につけてザルに上げる。ひじきも水に浸し、量が10倍くらいになったらザルに上げる。

☆の野菜とひじきを熱湯でさっと1、2分茹で、ザルに上げます。

水菜は、3㎝くらいに切り、長ねぎは縦半分に切った後、千切りにします。パリッとさせるために、二つも水にさらします。