なす＆カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん
Legelo
作り方
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1
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ナスは縦４等分→8ｍｍくらいの厚さで銀杏切りにします
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2
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フライパンにごま油（なす用）大さじ1を入れて手順2のナスを加え、ナスに油を絡めます
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3
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ナスに油が絡んだら火をつけて中火にして、ごま油（炒め用）大さじ1を加えてナスを炒めます
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4
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ナスが少し柔らかくなってきたら火を弱め、真ん中を空けて材料Bを加えます
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6
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オーブントースターの皿にアルミホイルを敷いて揚げ玉を乗せ、500ｗで約６分カリッと焼きます
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7
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うどんを茹でてザルにあげ流水で洗って冷やします。
お水がぬるかったら氷水で冷やして下さい。
材料Aを合わせて置きます
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8
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器に1人分のうどんを盛り、手順5のナス半量（1人分）と合わせておいた材料Aの半量（１人分）を加えて混ぜます
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9
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手順6の揚げ玉と青ネギをたっぷり乗せて完成です
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コツ・ポイント
サクッとした揚げ玉を作る場合は小麦粉1/4、水1/4カップ、重曹パウダー小さじ1/4を軽く混ぜて油で揚げてください。お好みで桜海老や玉ねぎ、青海苔、紅しょうがなどを入れても。
天ぷらで余った衣タネは揚げ玉にして冷凍保存しています。
天ぷらで余った衣タネは揚げ玉にして冷凍保存しています。
このレシピの生い立ち
なすが大好物なので冷やしうどんの具にしました。
関西風に揚げ玉と青ネギをトッピングしました。
冷たいうどん＆冷えためんつゆ＆炒めた直後の熱いナスでも美味しいです。
関西風に揚げ玉と青ネギをトッピングしました。
冷たいうどん＆冷えためんつゆ＆炒めた直後の熱いナスでも美味しいです。
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