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海老は背ワタを取る。アジは血合いの部分の骨を抜き、一口大に切る。バットに入れて、酒を振りかけておく。
1、に片栗粉をまぶし、フライヤーやフライパンで焼く。
鍋に、★を入れ、2も加え、蓋をして弱火にかける。
トマト味噌が温まるくらい、約3分で、ふたを開け、混ぜながら、トマト味噌を海老とアジに絡める。