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鶏肉は片栗粉をまぶしておく。
茄子は格子に切り込みを入れておく(5mm深さくらい)
フライパンにサラダ油を熱し、中弱火で茄子をじっくりと揚げる。全体に火が通ったら取り出し油を切っておく。
続けて①をこんがりと揚げて取り出し油を切っておく。
鍋に★を合わせて煮立たせる。火を止めて②を入れ蓋をする。水の入ったボールに入れて鍋ごとそのまま冷ます。
⑤の粗熱が取れたら冷蔵庫に鍋ごと入れて冷たくなるまで冷やす。
お好みに茹でた素麺を流水で冷やし器に入れる。⑥の茄子と鶏肉を盛り付けだし汁を注ぐ。
大根おろし、梅肉、大葉を乗せて出来上がり。
暑い日にも進みますよね^^すっごくおいしそう!初れぽ有難う♪