★☆★SUIKAの冷製茶碗蒸し★☆★
Description
白皮と大葉のもちもちあんと、スイカで作った卵豆腐を合わせ、とろ～りカニかまあんをかけました。スプーンを入れると、紅白→ピンク→緑の「色あい」、とろ～り→ふるふる→もちもち、の「食感」、塩味→甘み→さわやかさ、の「味覚」がそれぞれ楽しめます♪
ひろのぞみゆうま
材料
（４個分）
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≪すいか卵豆腐≫
┌すいか
３００ｇ
│たまご
５個
│◎醤油
小１．５
└◎和風顆粒だしの素
小１
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≪白皮あん≫
┌スイカ白皮
５０ｇ
│大葉
５枚
│片栗粉
大１
│水
大１
└醤油
小１
■
≪カニかまあん≫
┌カニかま
８本
│片栗粉
小２
│水
１８０ｃｃ
│塩
少々
└和風顆粒だしの素
小１
適量
作り方
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1
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ボウルに卵を割り入れよくほぐします。そこにスイカをすり下ろし入れます。（後で漉すので種こと入れてＯＫです）◎も入れよく混ぜます。
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2
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①を別のボウルに漉しながら入れ冷蔵庫で休ませておきます。
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5
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カニかまは赤い部分と白い部分に分けます。赤い部分はほぐして１ｃｍ位の長さに切っておきます。白い部分は中の具にするのでそのまま１ｃｍくらいに切ります。
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6
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④の白皮餡を入れた器にカニかまを入れ、卵液を静かに流し込みます。
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8
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蒸している間にカニかまあんを作ります。カニかまあんの材料を全て鍋に入れ、かき混ぜながら火にかけてとろみをつけます。そのまま粗熱を取っておきます。
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10
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⑨の上に⑧をかけ、冷蔵庫でしっかり冷やします。食べる前に黒ゴマをふって完成です。
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コツ・ポイント
蒸す時はスがたたないように様子を見ながら蒸して下さい。
このレシピの生い立ち
どうしても緑と赤のきれいな２色にしたくて、試行錯誤しました。大葉を敷いて卵液を注いでみたり、予め加熱し固めた卵液を大葉の上に乗せてから新たに卵液を注いでみたり。卵液で２色にするのはムリだと思い緑のあんをかけてプリンみたいにしたのだけど、やっぱり下が緑で上が赤にしたくて硬めのあんを敷きました。この方法は食感や味の違いも楽しめてよかったのでＵＰしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひろのぞみゆうま
