茄子と枝豆の乾炒

1. 1

   

   茄子はヘタを取り、皮を棒状に剥いて輪切りにする。
   にんにく、生姜は微塵切り、赤唐辛子は種を取り除き小口切りします。

2. 2

   

   フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、赤唐辛子を炒めて、茄子を入れて炒めます。

3. 3

   

   5～6分中火の弱火で炒めます。

4. 4

   

   茄子が透き通ってきたら、あらかじめ合わせておいた調味料を鍋肌から回しいれます。

5. 5

   

   枝豆を加えてひと炒めして、お皿に盛り付けて、あれば山椒などの青みを添えます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち