驚き☆完熟トマト๑自家製ケチャップ

メイン材料こんなもんです。

トマトは絶対完熟。プニプニ一歩手前くらいがオススメ。使ったのは桃太郎です。

フライパンにオイルとニンニクと唐辛子を入れ、弱火で熱する。

香りが出てきたら玉ねぎを入れ、塩を少々ふり、弱火のまま時々ヘラで混ぜながら、じっくり炒める。

玉ねぎは薄く色づき始めるくらいまで炒め、甘みを出す。

トマトを出てきた汁ごと入れ、塩を少々ふり、ひと混ぜし、煮立ったら弱火にして蓋をして10分くらい煮る。

トマトが煮崩れてこんな状態になる。

ボウルの中身をフライパンに戻し、ザルに残ったものを麺棒でゴリゴリして濾す。

ザルにはトマトの皮と種くらいが残ります。（これは使わない）
そんなに頑張らなくても1~2分くらいで濾せます。

ザルの底に付いたピュレもこそげ落としてフライパンに入れ、☆を入れ、時々混ぜながら弱火で15分くらい煮詰める。

砂糖など入れなくても、本当に甘酸っぱくて美味しいです。私もびっくり(°θ°；)

ホワイトペッパー２ふり、グローブ3~４ふり、カイエンペッパーは１ふり程度入れました。

※トマトの出来にもよるので、味見して物足りない時は、砂糖や酢を少しずつ入れてみて下さい。

14/07/07追記
野菜をザルで濾す時、唐辛子は取り除いて下さい。唐辛子も一緒に潰すとピリ辛ケチャップになっちゃいます

唐辛子は種が激辛なので、炒める時も種が出ない状態のものか、種を抜いて使って下さい。

ちなみにピリ辛ケチャップも美味しかったですけどネ^^;