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茄子と鶏肉の梅煮

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Description

鶏肉の旨味と梅の酸味が茄子に染み込んだ、白いご飯に合うおかず
茄子の焼き方がポイントです

材料 （2人分）

茄子
小2本
鶏もも肉
1枚
梅干
3~4個
大葉
3枚
★水
300cc
★醤油
大匙2
★みりん・酒
各大匙1
★砂糖
大匙1/2
★和風だし(顆粒)
小匙1
片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを切り落とし、乱切りにした後、焼く直前まで水にさらしておく
    鶏肉は一口サイズに切り、片栗粉をまぶす

  2. 2

    フライパンに油を入れ、少し煙が立ち始めるまで熱する
    茄子の水気を拭き皮側から入れ、全体に焼き色を付ける
    ★を加え５分煮る

  3. 3

    煮立ったところに鶏肉と叩いた梅干を加える
    全体にとろみがついたら火を消し、器に盛り付ける
    千切りにした大葉をのせる

コツ・ポイント

煙が立つくらいの高温で茄子を焼く事で、綺麗な紫色を保てます
鶏肉は煮過ぎると硬くなるので、余熱を考えて少し早目に火を止めてしまいましょう

このレシピの生い立ち

数年前の何かの雑誌で見たレシピです
そちらの味付けはかなり濃い目だったので、我が家に合うように調整しました
レシピID : 2674255 公開日 : 14/06/21 更新日 : 14/06/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2018年8月22日
写真
まぁちゅん♪
とってもあっさりで美味しかったです♪

掲載が遅れ申し訳ありません！素敵なつくれぽ有難うございます☆

2018年5月23日
写真
七瀬雪
かなり長めに煮込みました(о´∀`о)美味しい〜

茄子がおいしい季節になってきましたね♪そろそろ私も作ります！

2018年4月3日
写真
misatona
鶏胸肉で…梅干しでさっぱりと美味しかったです〜♪

胸肉もあっさりしていて美味しいですよね♪レポ感謝です☆

2017年7月22日
初れぽ
写真
fu♪♪
旬のナスに梅と大葉の組み合わせは、夏に持ってこいですね(^^)v

掲載遅れすみません！とっても美味しそうです…お試し感謝です✩

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( )
moriwaki
茄子と鶏肉の梅煮
by moriwaki