豚肉と茄子の昆布だし煮～オクラを添えて～

今日は3時間水に浸して水出ししています。時間がないときは、お湯を沸騰させた後、火を止め10分位浸すと出しが出ます。

なすはヘタを取り、縦半分に切ります。皮に切り目を1cm間隔くらいで入れ、3等分します。玉ねぎはくし形切りにする。

オクラは塩をもみ込み、熱湯でゆで冷水にとる。水けをふいて、包丁で細かく刻み粘りをだす。

しょうゆ、みりんを加えさらに5分～10分煮る。火は、煮汁が落し蓋に常にかかるくらいの火力で煮てください。

具を器に盛る。オクラ、すりおろしたしょうがをのせて完成。

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