激辛ともぴょん豆腐

まずは、水切り！お皿にキッチンペーパーを重ねて敷き、その上にお豆腐を載せ、さらにその上にキッチンペーパーを重ねて敷いて、上に重石のお皿を置く。
この状態で冷蔵庫で１時間くらい
寝かす。時間の無い時はこの状態で電子レンジ２分。

材料を切ります。
ネギは斜め切り。
お豆腐は賽の目に。
鷹のつめは、輪切り。

フライパン、又は中華なべにゴマ油を熱し、鷹のつめとネギを、一気に入れます。

しばらく鍋を返しながら、炒め、味が染みてきたら、最後に塩で味を引き締めます。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら、完成ヽ( ´∀`)ﾉ