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きゅうりは斜め薄切り、大根は6つ割りにして薄切りにして塩もみし、一度さっと水にさらして絞ります。
ホタテ貝柱は薄切りにして酒をかけておく。
2をオリーブオイルでさっと焼く。半生の状態で火を止める。
塩レモンは薄切りにして、1のやさい、3のホタテ、塩レモンの液小匙1〜2を入れて和える。
塩レモンはハートフルキッチン麗さんのレシピをみて作った物です。