ベイガンバルタカリー(焼きナスカレー)
Description
ヒンディー語でベイガンは茄子、バルタは刻むの意味。北インドの焼き茄子カリーです。
茄子の大量消費はコレで決まりっ‼︎
茄子の大量消費はコレで決まりっ‼︎
みっちぃの食卓
材料
（鍋1杯分）
6〜10本
中2個
1本
1パック
☆にんにく(おろしも可)
大さじ1〜2
☆生姜(おろしも可)
大さじ1〜2
☆クミンシード(無くても可)
適量
400gサイズ1缶
トマト缶1〜2杯
★カレールー
適量
★ガラムマサラ
適量
★ケチャップ
適量
★ソース
適量
★味噌
適量
適量
作り方
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1
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茄子のへたを切り落として、魚焼きグリルで串が通るまで焼く
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2
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その間にご飯を研いで炊飯器にセット。
かなり固めに炊くと、タイ米のようにルーと良くからむ。
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4
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焼き上がった茄子をボウルに取り、流水で冷やしながら皮を剥く。
ビタビタのままで良いので、ザクザクとみじん切りにする。
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5
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鍋にサラダ油を大さじ2ほど入れ、☆を入れてから中火にかけ、香りを引き出す。
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6
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玉ねぎ、人参を炒める。じっくり炒めるほど旨味が増す。軽く塩コショウすると時短!
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7
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挽肉を入れて、肉汁が透明になるまで炒める。
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8
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刻んだナスを入れてなじませる。
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9
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トマト缶を投入!空いたトマト缶に水を入れて、中をゆすぎつつ鍋に投入!
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10
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10分程煮込んだら、★を入れる。
カレールーは少しずつ入れないと、濃くなってしまうので注意!
鍋1杯にルー半箱が目安。
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11
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10分程とろ火で煮込んだら完成♡
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12
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♪補足♪
ターメリックライスにしたい場合は、ご飯を炊く時にバターとターメリックを小さじ1ほど入れればok‼︎
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コツ・ポイント
水分は野菜から出る水分＋αしかないので、ルーの入れ過ぎに注意!
隠し味のオンパレードで十分味は付いていますよ♪
スパイスは、ここに挙げた以外にもコリアンダー、ターメリックなどお好みのものを入れると、より本格的な味わいに♪
隠し味のオンパレードで十分味は付いていますよ♪
スパイスは、ここに挙げた以外にもコリアンダー、ターメリックなどお好みのものを入れると、より本格的な味わいに♪
このレシピの生い立ち
バイトしてたインドレストランの隠れた逸品‼︎
茄子が大量に必要でコストがかかる為、いつしかメニューから消えました…涙。今や、どこのインドレストランでもあまり見かけませんが、実は絶品です。
茄子を山ほど頂いて困った‼︎という時、お試しあれ♡
茄子が大量に必要でコストがかかる為、いつしかメニューから消えました…涙。今や、どこのインドレストランでもあまり見かけませんが、実は絶品です。
茄子を山ほど頂いて困った‼︎という時、お試しあれ♡
