なめらかクラムチャウダー

じゃがいも、にんじん、たまねぎは1cm角程度の角切りに。ベーコンはブロックなら同様の角切り、スライスなら1cm幅に切る。

鍋にサラダオイルを熱し、ベーコンを炒める。香りが出てきたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて全体に油が回るまで炒める。

2の鍋にあさり、水、コンソメ、ローリエを加えて煮る。灰汁が出たらすくう。

4のフライパンに温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。ダマにならないよう、木べらで絶えず混ぜながら。

牛乳を少し加えては混ぜ を繰り返し、なめらかになってきたら残りの牛乳を加える。全体が馴染んだら火を止める。

3の鍋に6のホワイトソースを加える。塩、胡椒で味を調えて完成。