即席塩レモンでカラフル野菜マリネサラダ

即席塩レモンは塩麹(液状)に1：1でレモン汁を入れただけ。皮のすりおろしも少々入れて風味アップ。今回は小1ずつ。

人参は三つに切ってから薄い短冊切り。ブロッコリーは房に分ける。マッシュルームはスライス。ミニトマトは四つに切る。

ブロッコリーと人参別々に電子レンジで1分(750W)加熱。私はルクエでやってます。

ミニトマト以外の野菜を投入し、中火でさっと炒める。火を止めて塩レモンとミニトマトとオリーブを入れサッと混ぜる。

味見して、塩胡椒で整える。お皿に盛り、食卓に出すか冷蔵庫で冷やす。