赤魚の煮込み南仏風

赤魚は塩・胡椒し、小麦粉をまぶしてオリーブオイルを熱したフライパンで両面を軽く焼く。

別鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・にんじん・たまねぎ・じゃがいも・ﾏｯｼｭﾙｰﾑを炒める。

２に白ワイン・スープを加えて煮詰め、トマト・サフランを加える。

赤魚を取出し、煮汁を半量まで煮詰め、塩・胡椒で味を調え赤魚を戻して温めなおす。

お皿に盛りつけ、パセリをちらす。