鶏むね肉のソテー

鶏むね肉を半分の厚みになるよう横（水平）に包丁を入れ、それを各３等分に削ぎ切りにする。

すべての肉の両面を包丁の背でトントン叩く。

トレーに２の肉を塩麹に漬け込み１０分おく。モヤシをさっと流水で洗い、ザルにとっておく。

酒を回し入れフライパンに蓋をして１～２分蒸し焼きにし、蓋を外して更に焼き色が付くまで焼く。塩麹が焦げ付きやすいので注意～

ソテーは完成。５のフライパン（拭き取らない）にモヤシを入れソテー、焼肉のたれを回し入れ馴染ませて出来上がり。

肉とモヤシをお皿に盛り付け、モヤシのほうにフライパンのタレを少しかける。