トマト＆チェリーのムース＋チーズプリン

チェリーピューレ…種を取ったチェリーに砂糖をまぶして水分が出るまで放置

鍋に移して中火にかけ砂糖が溶けたら白ワインを加え
弱火で５分煮る

ミキサーやバーミックスでガーっと混ぜる
(多少粒が残っててもＯＫ)

あら熱がとれたら生クリームを加え、チーズに混ぜる
茶こしなどでこす

容器に半分入れて冷蔵庫で冷やしておく

トマトチェリー…
生クリームをとろっとする六分立てにして
冷蔵庫に入れておく

氷水にあてて生クリームと同じくらいのとろみをつける

生クリームと合わせて固まったチーズプリンの上に入れる
冷蔵庫で冷やす

チェリーピューレを上にかける