フォカッチャ

ドライイーストと水を混ぜ合わせてイースト水を作ります

捏ね機に○印の粉類をすてべ入れ①とオリーブオイルを加えて10分捏ねます。

※我が家はレディースニーダー使用
HBでも◎

機械だけで捏ねると生地のキメが粗いので手捏ねで仕上げます。
20~30回台に叩き付けるようにして表面を張らすようにします

捏ね機又はボールに生地を移します。
ラップ又は蓋をして
1次発酵します。

※30℃位の場所で約1時間程度

生地が約2.5倍位になればOK
1次発酵終了です。

※発酵具合の見極めは生地の様子を見て判断。時間は目安です。

生地を台に移し、打ち粉を振って手でペタペタと押してガスを抜いたら表面を張らすようにして丸め直します。

1.5㎝程の厚さに伸ばします。

※丸形や楕円など好みの形で◎

天板の上にベーキングシート敷き、その上に伸ばした生地をのせ軽く形を整えます。

乾いた布巾をかけ
その上から霧吹きをかけて乾燥を防ぎ最終発酵。
※30℃位の場所で約40分程度
※季節によって変わります

その上からオリーブオイルを適量かけます。

※好みでこの上に塩やローズマリーをのせて焼いても◎
オリーブもおススメです◎

ヘラで全体にオイルをのばします。

※この作業は好みでやらなくてもOK！
私はいつも全体にオリーブオイルを塗り付けます。

200℃余熱完了のオーブンで18~20分焼成

※ガスオーブンの場合は190℃が目安です

※オーブンの余熱は早めに！

シナモンシュガー
フォカッチャを作りました
レシピID : 2707442を参考に

ガーリックバター
フォカッチャを作りました
レシピID : 2707443 を参考に

フォカッチャの生地でグリッシーニを作りました
レシピID : 2715502 を参考に