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大根は皮をむいて3cm厚さのいちょう切りにする。葉は4cm長さに切る。
イカはさばいて胴は細い輪切りにし、足は吸盤をこそげてぶつ切りにする。
鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、イカを入れて再び煮立ったらイカを取り出し、大根を入れて落としぶたをして中火で煮る。
煮汁が1/3ぐらいになったら、イカを戻して大根の葉を入れ、さらに2〜3分煮る。