蒸さなくてもOK!ふんわり海老しんじょう
作り方
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1
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バナエイ海老は、塩を振って(材料外)15分ほど置き、臭みを取ります。その後、良く水気をふき取り、軽く洗います。
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3
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すり鉢に移し、塩を少々降り(味付け用)、粘りが出るまで、擦ります。
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4
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「山芋粉入り」のはんぺんを、ちぎって入れて、一緒に擦ります。
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5
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はんぺんを半分ほどちぎって入れて擦ったところで、卵白を3分の1ほど入れて、更に練ります。混ざったら、また繰り返します。
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6
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昆布は、十分な水で戻しておきます。
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7
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昆布のだし汁をふつふつと泡が出る程度に沸騰させ、5を一口大に丸めてお団子を作り、10分弱、茹でます。
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9
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お皿に、海老しんじょうを乗せ、餡をかけたら出来上がりです。お好みで、わさびやゆず胡椒をつけてどうぞ。山椒も美味しいです。
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コツ・ポイント
1、海老しんじょうを茹でる時、絶対に沸騰させちゃダメです ^^) _旦~~ ふつふつと、なべ底から泡が出てくるくらいが、イイです!(^^)!
2、卵白を加える時は、一度に加えず、3回位に分けないと、上手く混ざりません!
2、卵白を加える時は、一度に加えず、3回位に分けないと、上手く混ざりません!
このレシピの生い立ち
家庭でできる海老しんじょう(ふう⁇)。試行錯誤しました。はんぺんは前から使っていたのですが、ふわふわ感が出ずに・・。山芋粉を入れるといいらしいのですが、わざわざ買うのも・・と思っていた所、山芋粉入りのはんぺんがフツウに売ってました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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