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甘さ控えめ☆夏採りルバーブと苺のジャム

甘さ控えめ☆夏採りルバーブと苺のジャムの画像

Description

ふきに似た外観のルバーブに　ペクチンを豊富に含む苺を加えると、簡単に無添加ジャムが出来上がり。タルト等製菓に活用できます

材料 （つくりやすい分量）

ルバーブ
300ｇ
苺
200ｇ（冷凍使用）
砂糖(グラニュー糖)
50ｇ
はちみつ
大さじ1.5
レモン汁
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    比較的　手に入りやすい、緑ルバーブを使いました

  2. 2

    写真

    ルバーブは、１㎝程度の小口切り。※茶色になってしまった部分がある場合は、ピーラーで取り除いておく

  3. 3

    写真

    ルバーブと苺、砂糖を厚手の鍋に入れる。全体を混ぜ合わせ、１5分程度置き、砂糖を溶かす※食材からでる水分によって起こる現象

  4. 4

    強火で熱し、アクをとる。その後弱火にし、はちみつを加える。とろみが出る程度まで煮詰めたら火から下ろす。

  5. 5

    仕上げにレモン汁を加え、煮沸消毒済保存容器に小分けする。蓋を下にして熱湯消毒後、緩んだ蓋を閉め直し、冷ます

  6. 6

    関連記事：http://ameblo.jp/mimitearstar/entry-11900095317.html

コツ・ポイント

ルバーブは、アスパラバス同様鮮度が命とのこと。新鮮なものを使うことがおすすめ。
赤ルバーブで作ると　より鮮やかな色合いを楽しめます。

製菓で活用できるようにしたため、酸味強め配合です。お好みで砂糖を10％程度加えて加減下さい

このレシピの生い立ち

北海道産ルバーブをゲットした際に作成した、レシピです
レシピID : 2719199 公開日 : 14/07/26 更新日 : 14/07/26

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甘さ控えめ☆夏採りルバーブと苺のジャム
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