鰆のソテー

玉ねぎはざく切り、じゃがいもは細切り、アスパラは斜め切りにし、ホールトマトは潰しておく。

フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、にんにくと玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、じゃがいも、アスパラの順に炒める。

ホールトマトとコンソメを入れて、好みの固さに煮詰めたら塩、黒こしょうで味を整える。（弱火）

フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、皮目に焼き色をつけたら
、ひっくり返して白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。

火が入ったら蓋を開け、仕上げにバターを加える。皿に3をひきその上に、焼いた鰆をのせて、バジルをかけたら出来上がりです。