気分次第★もちもちナンVSふわふわナン★
Description
✿話題入り感謝✿材料はほぼ一緒でも、膨張剤が違うだけで食感＆仕上がりに差が出ます！その時の気分＆お好みで選んで下さいね♪
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（4枚分）
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もちもちナン
250g
サラダ油
20g
100ml
50ml
25g(1/2個)
25g
★砂糖
20g
8g
★塩(天然塩)
5g
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ふわふわナン
250g
●塩(天然塩)
5g
★砂糖
20g
80ml
70g
サラダ油
20g
作り方
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1
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♪もちもちﾅﾝ♪
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを使って、ほとんど捏ねずに混ぜて焼くだけ。
本格的なﾅﾝが焼けます！
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2
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ﾎﾞｰﾙに★印の材料を入れる。
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3
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泡立て器で良く混ぜる。
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4
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強力粉を入れる。
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5
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最初は手でぐるぐるとかき混ぜる。
あらかた混ざったら、ぎゅっぎゅっと生地を押して、約30秒間捏ねる。
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6
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ｻﾗﾀﾞ油を入れる。
その時、手にもｻﾗﾀﾞ油を付けると、べたべたした生地を捏ね易い。
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7
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30秒から1分間程度捏ねて、ｻﾗﾀﾞ油が生地に馴染んだらOK。
掌にｻﾗﾀﾞ油を少しつけて生地を丸める。
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9
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2時間後、生地が若干膨らんでいる。
べたべたして扱いづらかった生地が、落ち着いて手にも付かなくなっている。
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10
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生地を計量する。
464gを4等分するので、1枚当たり116gになる。
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11
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台に打ち粉をして生地を乗せて、ｶｰﾄﾞで4等分する。
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12
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1個当たり116gになるように微調整する。
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13
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丸くまとめて表面を整える。
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14
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打ち粉をした台の上に生地を乗せる。
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15
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上からﾗｯﾌﾟをかけて、30分寝かす。
すぐに焼かない場合は、個々をﾗｯﾌﾟで包んで冷蔵保存可能(2日以内)。
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16
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生地を持ち上げて、ﾅﾝの形をｲﾒｰｼﾞしながら、手で生地を広げていく。
その時になるべく均一な厚さになるようにする。
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17
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とても伸び易い生地なので、穴を開けたり、ちぎらないように注意する。
大体こんな感じになったらOK。
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18
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ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せる。
天板が2枚あったら、同時に4枚焼ける。
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20
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温度を下げないように蓋の開閉を短時間で行い、250度で5分焼く。
こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。
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21
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断面はこんな感じ。
ｸﾘｽﾋﾟｰ＆もちっとした食感。
とろっとしたｶﾚｰｿｰｽとの相性抜群！
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22
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★ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰと一緒に★
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23
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♪ふわふわﾅﾝ♪
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを使って軽く捏ねて、成形して焼くだけ！
柔かくて歯切れの良いﾊﾟﾝみたいなﾅﾝ。
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24
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★印の材料を器に入れて良くかき混ぜ、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを溶かす。
そのまま少しの時間放置すると、泡が出て2層に分かれる。
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25
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ﾎﾞｰﾙに●印の材料を計量して入れる。
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26
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そこにﾖｰｸﾞﾙﾄを入れて、手で軽くかき混ぜる。
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27
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2層に分かれた★印の材料を入れる。
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28
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引き続き手で混ぜて、全体に馴染ませる。
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29
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手で生地を少し持ち上げてはぎゅっと折り畳む。5分程度捏ねる。
ｸﾞﾙﾃﾝが出来ないように、捏ね過ぎに注意する。
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30
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ｻﾗﾀﾞ油を入れる。
その時に手にもｻﾗﾀﾞ油を付けると、べたべたした生地を捏ねやすい。
再び生地を少し持ち上げて→
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31
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ぎゅっと折り畳む動作を繰り返す。
ｻﾗﾀﾞ油が混ざれば良いので、捏ね時間は3分以内。引き続き、捏ね過ぎに注意する。
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32
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べたついた生地を、こんな状態にまるめる。
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33
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両手に薄くｻﾗﾀﾞ油を付けて、生地を持ち上げる。
表面が綺麗に張るように丸くまとめる。
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34
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丸くまとめた生地をﾎﾞｰﾙに入れる。
ﾎﾞｰﾙにﾗｯﾌﾟをかけて、室温又はｵｰﾌﾞﾝで2倍の大きさになるまで発酵させる。
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35
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この時は室温27度で1時間後に第一発酵完了。
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36
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生地を計量する。
477gを4等分するので、1枚当たり119gになる。
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37
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台に打ち粉をして生地を乗せて、ｶｰﾄﾞで4等分する。
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38
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1個当たり119gになるように調整する。
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39
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丸くまとめて表面を整える。
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40
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打ち粉をした台の上に生地を乗せて、まずはしずく型にする。
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41
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麺棒を使って上下左右に生地を伸ばして、細長いしずく型にする。
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42
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細い方の先端を引っ張りながら、なるべく均一な厚さになるように成形する。
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43
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最初は伸ばしてもちょっと縮んでしまっていたのが、段々と伸びたままになる。
大体こんな感じになったらOK。
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44
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ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せる。
生地がふっくら膨らむ迄室温又はｵｰﾌﾞﾝで最終発酵させる。
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45
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この時は室温27度で30分で最終発酵完了。
天板が2枚あったら、4枚同時に焼ける。
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47
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温度を下げないように蓋の開閉を短時間で行い、250度で5分焼く。
こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。
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48
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断面はこんな感じ。
ふっくら＆柔らかな食感。
ｶﾚｰｿｰｽが染み込み易いので、さらっとした汁気の多いｶﾚｰとの相性抜群！
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49
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★ｷｰﾏｶﾚｰと一緒に★
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50
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★話題入り感謝★
214品目、話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
もちもち・ふわふわ共にｸﾞﾙﾃﾝをなるべく作らないように、捏ね過ぎに注意するのがﾎﾟｲﾝﾄです！
焼成を短時間・高温で一気に行う為に、ｵｰﾌﾞﾝは最高温度に設定して、その際に天板も一緒に温めて下さい。
焼成を短時間・高温で一気に行う為に、ｵｰﾌﾞﾝは最高温度に設定して、その際に天板も一緒に温めて下さい。
このレシピの生い立ち
何度も試行錯誤を重ねてﾅﾝを焼いている中で、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ共に、それぞれの作り方･焼き上がりの違いによる魅力がある事に気付きました。
今では、その時に作るｶﾚｰの種類と気分で、どちらにするか決めています♪
今では、その時に作るｶﾚｰの種類と気分で、どちらにするか決めています♪
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
