牛しゃぶの冷製パスタ〜サラダ仕立て〜

薬味を作ります。白髪ネギ･ミョウガのスライス･貝割れを合わせる。柚子ドレッシングを合わせておく。

フィデリーニを1分長めに茹でる。同じ鍋で牛としめじをボイルして氷水で締める。茹であがったフィデリーニも氷水で締める。

麺と牛としめじを水分をよく切る。麺に分量外のオリーブオイルを小さじ2位絡める。牛としめじを柚子ドレッシングに絡める。