超～簡単フレンチ♪野菜ムースのジュレがけ
Description
ラクしてオシャレメニューを作ろう!
野菜ジュースをベースに加熱の過程はレンジでチン♪
家庭で作れる本格的⁉フレンチです!
野菜ジュースをベースに加熱の過程はレンジでチン♪
家庭で作れる本格的⁉フレンチです!
フォレストヒル
材料
（グラス4～5杯分）
■
ムース
1/8個分
バター
小さじ1
小さじ1と1/2
白ワイン
小さじ1と1/2
野菜ジュース(トマトと人参配合が好ましい)
150ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2強
100ml
コショウ
少々
■
ジュレ
小さじ1/2強
白ワイン
小さじ1/2強
野菜ジュース
大さじ1強
コンソメ(顆粒)
小さじ1
酢
小さじ1
醤油
小さじ1/4
100ml
コショウ
少々
■
他
ディルやパセリ等の香草
適量(お好みで)
作り方
-
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1
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■ムース
粉ゼラチンに白ワインを振りかけ10分程度ふやかす｡
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2
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深めの耐熱容器に玉葱とバターを入れレンジで2分程度玉葱がしんなりするまで加熱する｡
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3
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2に野菜ジュース､コンソメ､1のゼラチンを入れ､ゼラチンが溶けるまでレンジで2分位加熱して､軽く粗熱を取る｡
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5
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■ジュレ
粉ゼラチンに白ワインを振りかけ10分程度ふやかす｡
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6
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耐熱容器に野菜ジュース､コンソメ､酢､醤油､水､コショウを加え軽く沸騰するまで2～3分レンジで加熱する｡
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7
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6に5のゼラチンを加え良く溶かし粗熱を取り､バッド等に流し冷蔵庫でムースを共に冷やし固める(仕上がりはトロトロめです｡)
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8
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■仕上げ
4のムースに7のジュレを均一にスプーンですくい掛け､お好みで香草をのせて完成｡
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コツ・ポイント
ゼラチンは良く溶かして下さい｡
グラス等に注ぐ時は均一に｡
野菜ジュースはトマトベースに人参がブレンドされている物が美味しく作れます｡(フルーツは配合無の物が私は好み)
使用するジュースに依り､分量外ですが砂糖や塩を加え味を調整して下さい｡
グラス等に注ぐ時は均一に｡
野菜ジュースはトマトベースに人参がブレンドされている物が美味しく作れます｡(フルーツは配合無の物が私は好み)
使用するジュースに依り､分量外ですが砂糖や塩を加え味を調整して下さい｡
このレシピの生い立ち
ムース＝スイーツの固定観念の有った私…
先日、某人気レストランで初めて食べた野菜のムースがとても美味しく気に入り、気軽に作れるように極力簡単に作って見ました!
先日、某人気レストランで初めて食べた野菜のムースがとても美味しく気に入り、気軽に作れるように極力簡単に作って見ました!
このレシピの作者
フォレストヒル
